ETNIA FUSION es una empresa con una sólida experiencia en la planificación , coordinación y ambientación de servicios gastronómicos. Nuestro objetivo, es ofrecerles un servicio de catering diferente donde se fusione la frescura y el sabor de los alimentos, garantizando la calidad de nuestros productos. Nuestra seriedad ya es conocida por nuestros clientes, deseamos extenderla a quienes toman su primer contacto con nosotros.
::..Estas son algunas de las empresas que confian en nosotros ::..PELIKAN ARGENTINA :::::::::................:::DIRANSA ::..TELEFONICA DE ARGENTINA S.A. ::....:::WORLD MARKET ::..CARRIER S.A. ::::::...................................:::: CLARIANT ::..SURREY S.A. :::::::...............................::::::: CONSUL STEEL ::..TECNOCOM S.A.:::::........................:::::::::::SADEPAN
::..CORREO ARGENTINO:::::...............::::::::::BUGNA PIEDRA
::..LABORATORIO TEMIS LOSTALO :::.....::::WHALL ::..MERCURY MARINE S.A.::::::.................:::::ASSEKURANSA ::..CAMARA ARGENTINA DEL LIBRO ::..DEUTZ AGRALE S.A. ::..FUNDACION ATLANTICA ::..SIERRAS DE CORDOBA S.A. ::..ALFA LAVAL S.A. ::..NAUTICA BARRERA S.A. ::..FABRITAM S.A. ::..AMPACET SOUTH AMERICA ::..FLINT INK S.A. ENTRE OTRAS.
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C A T E R I N G
food & art
Tel.4744.3970
Movil 154.162.2021
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RECETA DEL MES
Corvina en su piel sobre colchon de vegetales thai style
Receta para 4 comensales
600 grs de corvina, 4 filet con la piel
100 grs de manteca
2 cucharadas de aceite de oliva
1 zucchini
2 zanahorias
100 grs brotes de alfalfa
1 cebolla mediana
1 morron rojo
1 morron verde
1 morron amarillo
2 plantitas de cebolla de verdeo
Salsa de ostras a gusto
Salsa de soja a gusto
Tandori un touch
Ginger un touch
1 pizca de Azucar
1 pizca de ajinomoto ( glutamato de sodio) opcional
Se preparan los filetes de corvina del lado de la piel con un cuchillo se le hacen pequeños cortes sobre la piel de lado a lado sin llegar a la carne, repetir los cortes en forma perpendicular ( quedan pequeños rombos) frotar con el tandori el ginger y pimienta sobre la piel para que ingrese dentro de los cortes , reservar . Calienta el aceite junto con la manteca en una sartén de material antiadherente o plancha de hierro fundido a fuego medio , colocar los filet del lado de la piel por el lapso de 4 minutos para que se dore sutilmente y luego llevar al horno por el espacio de 5 minutos, luego reservar.
Cortar las verduras en fina juliana , tener en cuenta que el zucchini solo se usa la piel y una pequeña parte de la carne , Lugo la cebolla de verdeo cortela al bies muy finas, reserva.
En el wok bien caliente coloque aceite y luego incorpore las zanahorias los morrones la cebolla y por ultimo los zuchinis, respete el orden de coccion , agregue el azucar y el ajinomoto, saltee todo por no mas de 5 minutos , antes de salir del fuego agregar la salsa de soja , salsa de ostras y las cebolla de verdeo.
Montar el plato con las verduras salteadas de base en altura y Luego el filet por encima coronar con unos brotes de alfalfa .
