Creemos que las personas no sólo se alimentan de lo que comen, sino también de lo que ven, escuchan, de lo que sienten y viven. Y es ahí dónde damos lo mejor de nosotros, brindando herramientas y productos que ayuden a “alimentar” el alma. A pesar de esto, sabemos que aún no es suficiente, todavía tenemos un largo trayecto que recorrer y muchos desafíos que afrontar. Lo invitamos a que nos acompañe....
Somos lideres en el sevicio de catering de Stand , estamos presentes en el 90% de las Exposiciones anuales , el servicio esta pensado tanto para que lo desarrolle nuestro personal como las promotoras .
RECETA DEL MES
Corvina en su piel sobre colchon de vegetales thai style
Receta para 4 comensales
600 grs de corvina, 4 filet con la piel
100 grs de manteca
2 cucharadas de aceite de oliva
1 zucchini
2 zanahorias
100 grs brotes de alfalfa
1 cebolla mediana
1 morron rojo
1 morron verde
1 morron amarillo
2 plantitas de cebolla de verdeo
Salsa de ostras a gusto
Salsa de soja a gusto
Tandori un touch
Ginger un touch
1 pizca de Azucar
1 pizca de ajinomoto ( glutamato de sodio) opcional
Se preparan los filetes de corvina del lado de la piel con un cuchillo se le hacen pequeños cortes sobre la piel de lado a lado sin llegar a la carne, repetir los cortes en forma perpendicular ( quedan pequeños rombos) frotar con el tandori el ginger y pimienta sobre la piel para que ingrese dentro de los cortes , reservar . Calienta el aceite junto con la manteca en una sartén de material antiadherente o plancha de hierro fundido a fuego medio , colocar los filet del lado de la piel por el lapso de 4 minutos para que se dore sutilmente y luego llevar al horno por el espacio de 5 minutos, luego reservar.
Cortar las verduras en fina juliana , tener en cuenta que el zucchini solo se usa la piel y una pequeña parte de la carne , Lugo la cebolla de verdeo cortela al bies muy finas, reserva.
En el wok bien caliente coloque aceite y luego incorpore las zanahorias los morrones la cebolla y por ultimo los zuchinis, respete el orden de coccion , agregue el azucar y el ajinomoto, saltee todo por no mas de 5 minutos , antes de salir del fuego agregar la salsa de soja , salsa de ostras y las cebolla de verdeo.
Montar el plato con las verduras salteadas de base en altura y Luego el filet por encima coronar con unos brotes de alfalfa .
